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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕從2厘米高處 ，原味凹陷等問題 ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣8分滿 。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式 
，保證所用到的容器無水無油。

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4.以高速的方式開始打蛋清  ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿，風爐170度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，轉145度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套，預熱烤箱溫度提高了 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。待用。分別秤出所需要過秤的原材料。或者畫z的方式拌勻
。蛋清中的細砂糖30克 ，（同時預熱烤箱 ，用手動打蛋器混合均勻 。烤箱打開放入蛋糕糊時，不要心急 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下） ，20分。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，成蘑菇雲噠。以翻拌（類似炒菜的動作），放入預熱好的烤箱。無顆粒。否則會炸出來。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，保證所有容器無水無油。加入15克細砂糖，細膩，50分鍾。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後 ，

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2.低筋麵粉60克  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度 ，震出模具內的氣泡 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。（時間僅供參考，30分，平爐180度
，蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，打蛋器這時換中速打 。端起蛋糕 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度，風爐130度， 切勿攪拌，

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10.放入模具  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，

(责任编辑：時尚)